Kurs
Ö-Sem-07
Schule trifft Industrie: Maissirup – Kartoffelstärke – Gluten
Chemie
Zur Internationale Sommerakademie Semmering 2024
22.06.
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27.06.2024
Du bist, was du isst. Convenience-Produkte sind wortwörtlich in aller Munde. Schnelles und preiswertes Essen muss jeden Tag auf den Tisch. Aber wissen wir, was wir essen und woher die Inhaltsstoffe dieser Lebensmittel kommen?
Die Lebensmittelchemie ist ein wesentlicher Teilbereich der Chemie. In diesem Kurs soll ein Überblick über die großtechnische Herstellung ausgewählter Stoffe wie Maissirup, Kartoffelstärke oder Gluten gegeben, aber auch der wirtschaftliche Aspekt berücksichtigt werden. Außerdem werden der chemische Aufbau, die Eigenschaften und Nachweisreaktionen sowie die Biochemie dieser Stoffe genauer betrachtet. Als Abschlussarbeit stellt der Kurs einen Schokokuss – eine Schwedenbombe – her.